坂内の「和風冷やしラーメン」

　先日，会津喜多方の坂内食堂の東京でのチェーン店，「坂内」「小法子」を紹介しましたが，今日はそこの「和風冷やしラーメン」を食べました。
　冷やしラーメンといえば夏のラーメン店の定番，中華風冷やしラーメンを想像しますが，それはご存知のように麺に甘酸っぱい汁をかけたものです。ところが，和風冷やしラーメンは，甘くも酸っぱくもない魚系のスープのなかに，普通のラーメンのように麺が入っているものです。だから見かけは普通のラーメンのように見えますが，そのスープが冷たいのです。念の入ったことに，スープには氷が入っています。薬味として，長ネギの刻んだものとワサビが別皿についてきます。
　普通のラーメンのスープが冷たいというのは，初め食べた時，ちょっとしたカルチャーショックでした。以後これにはまってしまい，家で食べる即席ラーメンも，スープを少し濃い目に作って氷で冷やして食べることがあります。この時はほんの少し，隠し味程度に酢を加えるといいようです。
　夏は，中華風冷やしラーメンとはまた違った，冷やしスープのラーメンがなかなかいけます。