アケビ

　山形県に出張しました。
　宿泊した旅館の食事に出てきた「アケビ」です。アケビを食べたのは初めてです。
　アケビといえば，中の甘い部分を生のまま食べるというイメージしか持っていなかったのですが，旅館で出てきたのは，丸ごとのアケビの中に舞茸を挟んで油で揚げたものです。舞茸は味噌で味付けしてあります。アケビのいわゆる皮の部分はちょっとほろ苦く，おいしかったです。
　売っているアケビは栽培したもので，柔らかすぎて調理には向かないとの事。旅館の食事に出てきたものは天然物だそうです。しかし最近，野猿がアケビを食べてしまい，天然物はなかなか手に入らないのだとか。珍しいものをいただきました。