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2008/09/10

塩分無添加野菜ジュースの塩味はどこから?

Itoen 伊藤園の野菜ジュース「1日分の野菜」。一日に摂取すべき350gの野菜を使っっているというものです。
 この種の野菜ジュースとしては,カゴメの「野菜1日これ一本」の方が早かったと思いますが,両者の味はかなり違います。カゴメの方があっさりしていて,伊藤園の方は塩味を感じます。
 どちらも砂糖・塩分無添加です。甘さの方はトマトをはじめ野菜からも取れると思いますが,塩味というのは,何の野菜から出てくるのでしょうか? 塩分無添加で塩味を感じるというのはどうして? 「1日分の野菜」を飲む時,いつも不思議に思います。

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