肉を使わない台湾料理店「苓々菜館」

　東京墨田区錦糸町のJR高架下にある台湾料理の店「苓々菜館」。ここの最大の特徴は，肉，魚，さらにニンニク，タマネギ，ニラ，卵などを使わずに中華料理を作るという店です。肉の代わりに何を使うかというと，大豆のグルテンや湯葉，こんにゃくなどの植物由来の原料。化学調味料も使っていないそうです。
　ランチは２名様から１５００円のコースもありますが，多くの人が食べているのが，自分で取り分けるランチ。大，中，小の３種類があり，弁当のようなプラスチックの容器にご飯（チャーハン，玄米，赤米があり，盛りつけ自由）と各種オカズを自分で好きなだけ盛りつけます。スープと珈琲もついています。ご飯にはカレーを描ける事も出来ます。
　見た目は普通の酢豚には，大豆グルテンで作った肉がゴロゴロと入っています。パクチーに絡めたかき卵に見える黄色いのは湯葉でしょうか？　青椒肉絲（チンジャオロースー）の細切り肉も大豆グルテンのようです。
　こってりした中華料理ですが，お腹にもたれず，ヘルシーでした。