中国でのステーキの焼き方の指定方法

　まだ中国に出張中です。
　中国では，打ち合わせに出向くと，それを迎える側が食事の世話をするのが習慣だという事で，連日中国での客先に昼食と夕飯のお世話になっています。
　昼食は洋食，中華を取り混ぜたバイキングですが，夕食となると，やはりテーブルが回る食事です。つまり中華料理のコース料理です。
　昨日は１日だけ，いつもの客先ではなく，当方が買う側，つまり当方がお客さんになる企業との打ち合わせで，その企業に夕飯のお世話になりました。
　この時は回るテーブルではなく，鉄板焼きでした。ステーキを中心とし，牡蠣，エビ，アワビ，カニ，最後の〆にフォアグラの入ったチャーハンという，我々にとっては豪華版の食事です。そのステーキは，当然のように焼き方を尋ねられ，当然のように「ミディアムレア」などと答えたのですが，全く通じませんでした（まあ，通じないだろうとは思ったのですが，中国人の通訳も何と訳したらいいか分からなかった様です）。聞いたら，中国では％で焼き方を指定するのだそうです。しかしもちろん，３１．２％などと細かい数値を言ってもだめで，３０％，５０％，７０％，１００％程度の数字を言うらしいです。ミディアムレアというと，３０％程度ということになるのでしょう。
　この日の食事は，いつもの回る食事とはまた目先が変わって，とても楽しめました。