池上の本門寺門前「古賀」の「鶏の親子つけそば」

　以前，東京大田区池上本門寺門前の蕎麦屋さん「古賀」の牡蠣せいろを紹介しましたが，今回は「鶏の親子つけそば」です。暖かい出汁には鶏肉とかき卵が入っています。蕎麦は例によって十割蕎麦。手前の小皿に乗っているのはゆず胡椒。出汁に溶かして食べるといいアクセントになります。
　今回出汁につけずに冷たい蕎麦だけを味わってみましたが，やはり美味しい。熱い出汁煮付けると，蕎麦の切先がちょっと鈍ってしまいますね。私はやはり，蕎麦は冷たい汁につけるのがいい様です。