代替え卵

　大豆などから作った代替え肉のハンバーガーなどが話題となっていましたが，代替え卵というのもあるんですね。米国でも代替え卵を作るスタートアップ企業が，投資家からの投資を集めたりしている様です。
　日本でも，キューピーが大豆を原料とするスクランブルエッグの代替品を開発し，この６月から業務用として発売するという報道がありました。
　まあ，卵は日本では安いものだから，植物性卵は競争が大変だろう。しかし卵については，アレルギーを持っている人がいて，代替え肉よりも社会的には有用だと思います。そういう意味で，高くても需要はあるかもしれません。ヨード卵など，高い卵もありますからね。
　逆に，ひどいアレルギーを起こす蕎麦の代替品として，動物性のもので蕎麦は作れないものか？
　まあ，昆虫で作るってもんかなwww。