サイゼリヤの「ラルド」

私が食べたのはその中のラルドのメニューです。「ラルド&プチフォッカ」というメニューなのですが,プチフォッカはミニフィセルというフランスパンに変更してもらいました。ラルドは英語のラードと同じ語源で,イタリア料理のラルドとなると,豚の背脂にスパイスとハーブを擦り込み塩漬けにして熟成させたものになるそうです。薄切りハム一枚の1/3近くが脂身となっていました。
食べてみると,確かに脂身は口の中で半ば溶けてしまい,バターを使っていないフィセルと一緒に食べるのにもってこいです。ラルドは生ハムに似た口当たりで,脂身が大きい割には "あぶらあぶら" していません。思ったよりあっさりいただけました。
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