血糖値を上げにくく，太りにくいパスタ？

　グライセミック・インデックスという値があります。一般的には，ＧＩ値と呼ばれる数値で，食品を食べたあと実際に血糖値がどれだけ上がっているのかを示す指標です。食品に含まれる糖質量が同じでも，食品によって血糖値の上がり方が異なってくることがわかってきました。それを数値的に表すのがＧＩ値というわけです。太り方もＧＩ値によって変わってくるようです。ＧＩ値が低い方が，太りにくいそうです。
　モチや白米などのお米系は，ＧＩ値が比較的高く，血糖値を上げやすく太りやすい食品です。パンは一般的にコメよりも高いＧＩ値を示します。うどんもコメと同じくらい高いＧＩ値を示し，蕎麦はそれよりＧＩ値は低いようです。小麦系は高ＧＩ値なのかというと，スパゲッティが比較的ＧＩ値は低いと言われます。ただ，データによって，サイトによって，ＧＩ値にはばらつきがあります。白米はＧＩ値いくつ，うどんはいくつとはいい難い状況はあります。
　私が見たサイトでは，スパゲッティでもデュラム小麦からつくられたものが低いＧＩ値を示すと書いてありました。デュラム小麦というのは，うどんやパンやケーキなどを作る普通の小麦とは別の種類の小麦で，それが低ＧＩ値だというのです。スパゲッティには乾麺から作るものと，生麺から作るものがありますが，生麺はうどんと同じ普通の薄力粉を使うのでそれほどＧＩ値は低くなく，デュラム小麦から作られる乾麺を使ったスパゲッティの方が血糖値的，肥満的にはいいのだというのです。
　あれれ，私は結構生スパゲッティを食べています。勤務地の近くにあるという事もあり，ポポラマーマという生スパゲッティ専門店をよく利用しています。また，時々プロントというカフェで，生スパゲッティを食べています。ここには生スパゲッティと乾麺のスパゲッティがあり，食感のいい生スパゲッティを気に入っています。生スパゲッティはデュラム小麦を使わないので血糖値的，肥満的にはダメと言われると，ちょっと心穏やかではありません。
　ところが，先日ポポラマーマに入った時，メニューに書いてあったのは「デュラム小麦を使っている」という事でした。生パスタでも，デュラム小麦を使っているのですね。
（上の写真が，ポポラマーマのメニューの部分。クリックすると拡大します。）