「二郎系」「家系」よりシンプルなラーメンのほうが生き残れる？

　「ラーメン屋の倒産が止まらない…「二郎系」「家系」よりシンプルなラーメンのほうが生き残れるワケ」という記事がありました。
　タイトルの「シンプルなラーメンのほうが生き残れるワケ」という事がはっきりと書かれているわけではないようですが，記事からくみ取れるのは，"次郎系や家系は，男性を中心としたガッツリ系，比較的若い人たちを対象とするもので，客層が限られるし一見さんは入りにくい雰囲気もある" ので，コロナ下や，コロナ下に支援金で生き残っていても，それが終わって返済期に入ると倒産しやすいという事です。それに対して，マニアが敬遠しがちなチェーン系やシンプルなラーメンを提供する店は訪れやすく，立地もよいところが多いので生き残れているケースが多いというわけです。
　私は，チェーン店では喜多方の「坂内食堂」の流れを汲む「坂内」や「小法師」が好きです。すっきりした喜多方ラーメンで，それでいて，魚だしを使った「和風冷やしラーメン」とか，普通のラーメンでさえ小さいながら５枚のチャーシューを盛っていたり，チャーシュー麺は，下の麺が見えないほどのチャーシュー量だったり，なかなか個性があります。
　最近，バスに乗って散歩に行く範囲に，新規に「坂内」が開店し，そこはキャッシュレスが使えるので，重宝しています。まだ，全店でキャッシュレスが使えるわけではないようで，以前行っていた都内の店に久しぶりに行ったら，あいかわらず「現金のみ」でした。