スシローはなぜ皿の数を数える？

　先日，久しぶりに回転ずし「スシロー」に入ったのですが，座席上に設置されたタブレットで注文して回転レーンをやってきた自分の皿を取る方式で，自由に回転している寿司（誰もがとっていい寿司）はありません。自分の皿かどうかは，すし皿の乗った台の色で区別する方式です。
　その状態で，最後にタブレットでお勘定のボタンをタップすると，店員さんが来て皿の数を勘定してモバイル端末に入力し，バーコードの付いた札を渡されてそれを使ってセルフレジで精算しました。
　それでふと思ったのですが，すべてをタブレットで注文する形式の店で，店側は既に私が何を何皿食べたのか把握しているはずで，それなのになぜ皿の数を勘定して改めてモバイル端末に入力して，客にバーコード付きの札を渡す必要があるのだろう？と思いました。
　私がよくいく地元の回転すし店では，同じように回転レーンがなくて，特急レーンだけで運用している店ですが，お勘定のボタンをタップすると店員さんが「注文品はすべて届きましたか？」と声をかけて皿をかたずけていくだけです。私は座席番号のバーコードが付いた用紙を会計にもっていくのです。
　スシローも同じシステムにできるはずです。実際，入店の時座席番号とバーコードの付いた用紙をもらっています。自由に回っている寿司はないのも同じ。一つ違うのは，近所の店が特急レーンしかなく，注文した寿司は自分の目の前に止まる事です。間違えようがありません。スシローの場合，回転レーンに多数の客が注文した寿司が一緒に回っています。すし皿の台の色でどの客用か区別していますが，間違えも起こりそうです。間違えて食べてしまったものも勘定するために，わざわざ皿の数を勘定しているのかな？と思いました。
　真相は如何に。